Verdure - Legumi




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Legumi - Tutte le ricette


43 risultati

Bagie (Frittelle di verdure) (Antipasto - Somalia)
Sgocciolare bene i fagioli, privare il peperone del picciolo e dei semi. Passare le verdure nel mixer, quindi incorporarvi le spezie e la...

Binatok (Frittelle di riso e piselli) (Antipasto - Corea)
Lessare il riso insieme ai piselli. Nel frattempo tagliare la carota a julienne, e friggerla finché non si ammorbidisce. Versare la salsa...

Burger vegetali di fagioli rossi (Secondo piatto)
Una ricetta vegetariana a base di fagioli rossi, interessante alternativa alla carne, arricchita da noci californiane e...

Ceci al cocco (Contorno - Tanzania)
Soffriggere in un padellino lo spicchio d'aglio e i chiodi di garofano con un cucchiaio d'olio. Dopo un minuto eliminare l'aglio. Scolare...

Ceci neri all'indiana (Kala Chana) (Contorno)
I kala chana sono particolari ceci neri usati nella cucina indiana. Provateli in questa ricetta ricca di aromi e spezie.

Ceci speziati (Contorno - India)
Sbucciare la patata, tagliarla a cubetti di circa 1 cm di lato e lessarla in acqua salata. Scaldare un cucchiaio d'olio in una padella,...

Chili bianco di pollo (Secondo piatto)
Il chili bianco è una variante interessante al classico chili con carne messicano, ma più leggero e veloce da preparare, con pollo e...

Crema di fave e pancetta (Primo piatto)
Tritare insieme il sedano, la carota e la cipolla, e soffriggerli con poco olio in un tegame capiente. Dopo qualche minuto aggiungere la...

Crema di lenticchie (Primo piatto - India)
Tritare finemente la cipolla, e soffriggere insieme all'aglio e allo zenzero finché non si ammorbidisce, quindi versare la polpa di...

Crocchette di lenticchie (Antipasto - India)
Passare le lenticchie al passaverdure ottenendo una purea, quindi aggiungervi l'uovo sbattuto, la farina di ceci, le spezie e il coriandolo...

Dal di lenticchie e cotechino (Secondo piatto)
Stupite i vostri ospiti presentando in una veste esotica una ricetta tradizionale delle feste, accompagnando il cotechino con una speziata...

Fagiolata piccante (Piatto unico)
Affettare sottilmente la cipolla e soffriggere in olio di arachide. Non appena si ammorbidisce aggiungere il peperone tagliato a...

Fagioli alla birra (Contorno)
Lasciare in ammollo i fagioli per otto ore. Scolarli e lessarli insieme alla cipolla affettata per un'ora, quindi unirvi le coste tagliate...

Fagioli e chorizo al cumino (Primo piatto)
Il chorizo è un salame piccante tradizionale della cucina spagnola e messicana. Il suo gusto dona un tono robusto a questa ricetta di...

Fagioli giganti plaki (Contorno - Grecia)
Con dei fagioli giganti bianchi preparate questo saporito contorno dalla ricca tradizione culinaria greca.

Fagiolini saltati (Contorno - Corea)
Privare i fagiolini dell'estremità e del filo, tagliarli in pezzi di 3-4 cm e lessarli in acqua bollente, quindi scolarli bene. Scaldare...

Hot dog vegetariano (Piatto unico)
Frullare i ceci ben scolati con il pan carrè, le uova, la farina e un pizzico di sale. Cospargere di farina un quadrato di alluminio per...

Hummus di ceci (Antipasto - Egitto)
L'hummus è probabilmente una delle ricette più antiche, essendo preparato già nell'Egitto dei faraoni. Si tratta di ceci cotti ridotti in...

Insalata di cannellini (Contorno)
Spezzettare grossolanamente i gherigli di noci e unirli ai fagioli cannellini. Condire con olio d'oliva, sale e abbondante maggiorana.

Insalata di germogli di soia (Contorno - Cina)
Immergere i vermicelli di soia in acqua calda e lasciarveli per 20 minuti. Sbollentare i germogli di soia per un minuto, quindi...

Insalata di lenticchie e arance dolci (Contorno)
Presentate i legumi in una forma nuova in questa insalata arricchita da spicchi di arancia, cipollotti freschi e dadini di quartirolo.

Minestrone di lenticchie (Primo piatto)
Lavare le lenticchie e tenere in ammollo per due ore. Pulire tutte le verdure e tagliare a fettine la cipolla, il sedano e le...

Mini pasticcio di fave (Antipasto)
Le fave possono avere un'odore troppo forte, e aromatizzarle con la melissa le rende molto più gradevoli.

Mung Dal (Purea di lenticchie gialle) (Primo piatto - India)
Mung dal è il nome indiano di piccole lenticchie di colore giallo brillante. Provatele in questa ricetta dall'India, ricca di spezie e...

Nachos con fagioli e formaggio (Primo piatto - Messico)
Servite i nachos secondo questa ricetta messicana, che prevede una base di fagioli aromatizzati con spezie e peperoncino, e uno strato...

Piselli Gungo speziati (Contorno)
Anche se vengono chiamati piselli gungo, questi legumi sono più simili in aspetto e sapore a piccoli fagioli neri. Provateli in questa...

Polpette (Keftedes) di ceci (Antipasto - Grecia)
Tritare la cipolla e l'aglio e soffriggerli in un cucchiaio d'olio per cinque minuti. Unire il cumino, la salvia e il prezzemolo...

Polpette (Keftedes) di fagioli (Secondo piatto)
Mettere in ammollo i fagioli tutta la notte, quindi lessarli finché non saranno ben teneri. In una ciotola, bagnare il pangrattato con il...

Polpette vegetariane di kamut (Secondo piatto)
Preparate queste polpette vegetariane con kamut, lenticchie rosse e gialle e spinaci, in una ricetta senza uova, interessante alternativa...

Polpette vegetariane in pane roti (Primo piatto)
Frullare insieme le lenticchie ben gocciolate, i peperoncini verdi, lo zenzero, la cipolla e la farina di ceci. Dall'impasto ottenere delle...

Purè di ceci con maiale (Primo piatto - Danimarca)
Lasciare i ceci in ammollo tutta la notte. Tagliare la cipolla a fette, tenendone da parte un po' per decorare. Porre i ceci con la...

Purea di lenticchie rosse (Dal) (Antipasto - Tibet)
Lavare le lenticchie con abbondante acqua, risciacquandole diverse volte. Tagliare a fette sottili la cipolla, la carota e lo zenzero,...

Quesadillas con mais e fagioli (Primo piatto - USA)
Le quesadillas sono un piatto tipico della cucina messicana e tex-mex, il cui nome deriva dallo spagnolo queso, ovvero formaggio. Si tratta...

Quiche di lenticchie (Piatto unico)
Un'idea per riproporre le lenticchie avanzate, questa quiche farcita anche con patate e formaggio feta si rende piccante con un tocco di...

Raita di ceci (Contorno - India)
Tritare finemente le noci, quindi amalgamarle allo yogurt insieme al cumino e al peperoncino. Incorporare i ceci ben sgocciolati e far...

Risotto con ceci e vongole (Primo piatto)
Stupite i vostri ospiti proponendo l'inusuale ma riuscitissimo accostamento di ceci e vongole in questo saporito e profumato risotto.

Risotto con fagioli e salsiccia (Primo piatto)
Un risotto dal gusto rustico dei sapori di una volta, con salsiccia, fagioli boroltti e un robusto vino rosso.

Salsa di fagioli neri e aglio al forno (Antipasto - Messico)
Sciacquare i fagioli, porli in una pentola coperti d'acqua, quindi portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e far riposare per...

Sambar indiano (Primo piatto - India)
Con il nome toor dal, si indicano delle lenticchie di colore molto chiaro e ingrediente principale del sambar, aromatizzato con curcuma,...

Sformato di tortillas (Piatto unico)
Con del pollo, fagioli rossi, yogurt e verdure preparate questo sformato di tortillas ispirato alla cucina tex-mex.

Toor Dal al coriandolo e menta (Primo piatto)
Cuocere il toor dal con 250ml di acqua e lo spicchio d'aglio per 30-40 minuti. Nel frattempo soffriggere con poco olio il cumino, la...

Zuppa di ceci all'indiana (Primo piatto)
Scaldare l'olio e il burro in una pentola, quindi versarvi i semi di cumino, i semi contenuti all'interno dei baccelli di cardamomo e la...

Zuppa di ceci ligure (Primo piatto - Liguria)
Su un tagliere, tritare con la mezzaluna la cipolla, il sedano, le carote, l'aglio e la salvia. Soffriggere in una pentola con 4 cucchiai...

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