Sambar indiano

Categoria
Legumi

Tempo
1 ora

Difficoltà
Facile

Costo
Molto basso

Provenienza
India

Ingredienti

100g toor dal (lenticchie)
1 cucchiaino curcuma
1 cucchiaio olio
1 cucchiaio di tamarindo
1 cucchiaino di polvere sambar
1 scalogno
1 pomodoro
1 mazzetto di coriandolo fresco

Il sambar, uno dei tanti piatti a base di legumi della tradizione indiana, in una ricetta con foto passo-passo.

Portata: Primo piatto

1.
Far rinvenire il tamarindo in acqua per 20 minuti.

2.
Nel frattempo cuocere il toor dal con la curcuma, l'olio e 250ml di acqua. Togliere la schiuma man mano che si forma, e cuocere per 30-40 minuti, finchè non è ben tenero.

Ridurlo in purea.

3.
Prelevare il tamarindo dall'acqua, schiacciarlo bene e aggiungere a poco a poco 100ml di acqua, mescolando bene. Saltare lo scalogno tritato con poco olio, finchè non si ammorbidisce.