Trittico di creme di formaggio

Categoria
Piatti a base di formaggio

Tempo
45 minuti

Difficoltà
Molto facile

Costo
Molto basso

Provenienza
AnticaRoma

Queste tre ricette di creme di formaggio dall'Antica Roma provengono da varie fonti storiche, e certamente sono state un po' rielaborate. Alcune erbe usate in quel periodo sono ormai introvabili, e ai giorni nostri i formaggi sono ottenuti in modo diverso.
Tuttavia, provate queste creme di formaggio su fette di pane rustico, integrale o al farro, e vi sembrerà ugualmente di fare un tuffo nel passato.

Ingredienti

Formaggio alle erbe
50g pecorino stagionato
50g ricotta fresca
1 rametto santoreggia
1 rametto mentuccia
1 rametto timo
2 rametti coriandolo
1 cipollina fresca
10 foglie di rucola

Formaggio ai pinoli
30g parmigiano grattugiato
2 cucchiai olio d'oliva
1/2 cucchiaino mentuccia
1/2 cucchiaino origano
1/2 cucchiaino timo
1/2 cucchiaino santoreggia
3 cucchiai pinoli
1/2 cucchiaino aceto

Formaggio all'aglio
100g pecorino fresco
1 spicchio d'aglio
qualche foglia di coriandolo
1 cucchiaio d'olio d'oliva

Formaggio alle erbe
Tritare il pecorino insieme alle erbe aromatiche, la cipollina fresca e la rucola. Amalgamare con la ricotta.

Formaggio ai pinoli
Tritare i pinoli e condire con il parmigiano grattugiato, e le erbe tritate. Unire l'aceto e mescolare.

Formaggio all'aglio
SbollentareImmergere per breve tempo un alimento in acqua bollente. lo spicchio d'aglio per due minuti, quindi frullarlo insieme al pecorino fresco e al coriandolo. Nella ciotola, unire l'olio d'oliva per amalgamare la crema.

Nell'Antica Roma il farro era usato al posto del grano per il pane. Potete servire queste creme con del pane integrale, o se volete potere preparare le Focaccine al farro.

Portata: Antipasto