Polpette di pollo con crema di uova

Categoria
Coniglio e pollame

Tempo
Speciale

Difficoltà
Facile

Costo
Medio

Nelle case degli antichi Celti, il calderone era un punto di riferimento, sempre pieno su un fuoco acceso notte e giorno. Quando il calderone veniva svuotato e pulito, con il ricco contenuto del fondo venivano preparate delle saporite polpettine. Questa ricetta di polpette di pollo, ottenute tritando diversi tipi di carne e verdure cotte insieme è ispirata a questa tradizione celtica.

Ingredienti

Per il brodo:
150g petto di pollo
1 salame cacciatorino
1 patata
1 carota
1 cipolla
1 zucchina
1 rametto rosmarino
2 foglie di coste
500ml acqua

Per le polpette:
4 cucchiai di farina
1 rametto di prezzemolo
3 foglie di salvia
10 foglie di basilico

Per la crema:
2 uova
30g farina 00
pepe nero

Porre gli ingredienti per il brodo in una pentola e cuocere a fiamma bassa per almeno 3 ore.
Filtrare brodo e tenere da parte.
Togliere il rosmarino e tritare insieme la carne e le verdure. Aggiungervi la farina, e le erbe tritate. Formare delle piccole polpette e friggerle in olio caldo.
Aggiungere le uova e la farina al brodo tenuto da parte, sbattere bene, quindi rimettere sul fuoco e cuocere 5 minuti, finché non addensa. Condire con pepe nero e servire con le polpette.

Portata: Secondo piatto