Risotto mari e monti

Categoria
Riso e risotti

Tempo
30 minuti

Difficoltà
Facile

Costo
Alto

Una ricetta classica, il risotto mari e monti vede l'accostamento ormai ben noto di funghi e frutti di mare.

Ingredienti

Per due persone:
160g riso
200g funghi freschi
300g misto di gamberetti, cozze, vongole, totani
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di panna da cucina
2 cucchiaini di succo di limone
3cm scorza di limone
prezzemolo
erba cipollina

Cuocere i frutti di mare con poco olio, per cinque minuti, quindi tenerli da parte conservando il sughetto di cottura.
Pulire i funghi e tagliarli a fettine, insaporire lo spicchio d'aglio tritato con 4 cucchiai di olio d'oliva e unirvi i funghi. Cuocere per cinque minuti.
Unire il riso e fare insaporire. Versare il vino bianco, lasciare evaporare quindi unire il sugo di cottura dei frutti di mare e continuare la cottura eventualmente aggiungendo un po' d'acqua o brodo di pesce caldo se necessari.
A metà cottura unire i frutti di mare e la scorza di limone tritata.
Completare la cottura, unire la panna, il succo di limone e il prezzemolo tritato e fare mantecare ancora per un minuto.
Porre nei piatti di portata e guarnire con erba cipollina tritata.

Portata: Primo piatto