Singara (Ravioli alle verdure)

Categoria
Verdure fritte

Tempo
1 ora

Difficoltà
Media

Costo
Molto basso

Provenienza
India

Piccante

Ingredienti

Per quattro persone:
200g farina 00
1 cucchiaio di ghee o burro
3 cucchiai di latte
7g lievito secco
1 patata bollita
mezza cipolla
1 pomodoro
un pezzetto di zenzero fresco
1 peperoncino rosso
1 cucchiaino di garam masala

Unire il lievito al latte tiepido.
Impastare la farina con il ghee e un pizzico di sale, quindi aggiungere il composto di lievito. Impastare, aggiungendo poca acqua alla volta fino a ottenere un impasto elastico. Far riposare.
Nel frattempo tritare la cipolla insieme allo zenzero, soffriggerla in ghee o burro finché non si ammorbidisce, quindi aggiungere il pomodoro tagliato a dadini e cuocere cinque minuti.
Pelare la patata, tagliarla a pezzetti e aggiungerla alle verdure, insieme al peperoncino tritato e al garam masala. Fare insaporire ancora cinque minuti, quindi togliere dal fuoco.
Stendere la sfoglia molto sottile e con una formina ricavarne una dozzina di dischi di circa 10cm di diametro. Distribuire il ripieno tra i singara, quindi inumidire i bordi e richiuderli piegandoli a metà e schiacciando bene con le dita lungo il contorno.
Friggere in olio caldo per 3-4 minuti per lato e servire caldi.

Portata: Secondo piatto