Risotto contadino

Categoria
Riso e risotti

Tempo
30 minuti

Difficoltà
Molto facile

Costo
Basso

Ingredienti

Per quattro persone:
400g riso
500g coste
30g funghi secchi
2 pomodori
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
mezzo bicchiere di vino rosso
30g burro
3 cucchiai pecorino senese tritato

Tritare finemente la cipolla e soffriggerla insieme all'aglio con un cucchiaio d'olio, in una pentola capiente.
Non appena è ammorbidita unire il riso, mescolare per un minuto quindi versare il vino e fare evaporare. Eliminare l'aglio.
Pelare i pomodori e tagliarli a pezzetti, lavare le coste eliminando i gambi troppo duri e tagliarle a striscioline. Unire in pentola e coprire com mezzo litro di acqua bollente.
Mentre il riso e le verdure cuociono, far rinvenireImmergere in acqua un alimento secco per ammorbidirlo. i funghi secchi in acqua bollente per qualche minuto, quindi prelevarli con una schiumarola e tagliarli a tocchetti.
A fine cottura unire i funghi, il burro e il pecorino senese, togliere dal fuoco e far riposare cinque minuti prima di servire.

Portata: Primo piatto