Country Risotto with Beer

Category
Rice and risotto

Time
30 minutes

Difficulty
Easy

Cost
Cheap

Ingredients

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Per due persone:
250g riso
2 cipolle
50g cavolfiore
1 mazzo spinaci
50g piselli
300g cuori di carciofi
1 spicchio aglio
33cl birra
100g gouda olandese

In una padella soffriggere l'aglio tritato, aggiungere i cuori di carciofi tagliati in quarti, i piselli, gli spinaci tagliati grossonalamente e coprire con acqua salata. Cuocere 15 minuti.
Nel frattempo soffriggere la cipolla tritata con poco olio in una pentola capiente. Aggiungere il cavolfiore tagliato a pezzi molto piccoli e fare insaporire 5 minuti.
Versare quasi tutta la birra, tenendone da parte circa mezzo bicchiere e fare evaporare.
Unire il riso, quindi carciofi piselli e spinaci. Cuocere a fiamma bassa mescolando spesso.
Quasi a fine cottura, versare la birra tenuta da parte e il gouda a tocchetti.