Timballo di pasta con melanzane

Categoria
Pastasciutta e pasta ripiena

Tempo
1 ora e 30 minuti

Difficoltà
Media

Costo
Basso

Preparate un ricco piatto di pasta al forno con melanzane, salsiccia, mortadella e provola dolce.

Ingredienti

Per 3-4 persone:
500g melanzane
250g penne rigate o maccheroni
300g polpa di pomodoro
1 spicchio d'aglio
200g salsiccia
200g provola dolce
100g mortadella a fette
2 cucchiai pangrattato

Pelare le melanzane, tagliarle a fette spesse un centimentro e friggerle ambo i lati in olio caldo. Lasciare sgocciolare, quindi tagliare a striscioline.
Porre la salsiccia sbriciolata in un tegame con l'aglio tritato e 2 cucchiai d'olio d'oliva. Soffriggere per alcuni minuti, quindi aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere a fiamma bassa per 20 minuti. Aggiustare di sale.
Cuocere la pasta normalmente, scolarla e condire con il sugo di salsiccia.
Porre metà pasta in una teglia, coprire con uno strato di melenzane fritte, la provola tagliata a dadini e infine la mortadella. Disporre la pasta restante e spolverizzare con il pangrattato.
Cuocere in forno a 200° per 15-20 minuti.

Portata: Primo piatto