Sformato di riso

Categoria
Riso e risotti

Tempo
1 ora e 30 minuti

Difficoltà
Difficile

Costo
Basso

Provenienza
Pakistan

Preparate questo timballo di riso dal Pakistan, condito con verdure e yogurt e aromatizzato con menta e spezie varie.

Ingredienti

Per due persone:
180g riso a grana lunga
1 patata
1 cipolla
4 chiodi di garofano
1 cucchiaino di cannella tritata
25 foglie di menta fresca
1 rametto di coriandolo fresco
2 cucchiai di yogurt
1 bustina di zafferano
mezzo cucchiaino di semi di coriandolo tritati

Lavare accuratamente il riso in acqua fredda, quindi lasciarlo in ammollo per 30 minuti.
Nel frattempo tritare finemente la cipolla, pelare la patata e tagliarla a cubetti di 1 cm circa, tritare insieme la menta e il coriandolo fresco.
In una ciotola, sbattere lo yogurt con due cucchiai d'acqua, lo zafferano e i semi di coriandolo tritati. Tenere da parte.
In una padella soffriggere i chiodi di garofano e la cannella con due cucchiai d'olio. Dopo un minuto aggiungere le patate e far friggere a fuoco medio per una decina di minuti, finché non saranno dorate. Eliminare i chiodi di garofano e tenere da parte le patate.
Nella stessa padella, soffriggere brevemente la cipolla, finché non sarà ammorbidita.
Scolare il riso e cuocerlo in acqua bollente salata per cinque minuti, quindi scolarlo nuovamente.
Imburrare uno stampo. Suddividere il riso a metà: mescolare una parte con le patate, la menta e il coriandolo fresco tritati, quindi versarli nello stampo. Coprire con metà del composto di yogurt.
Unire l'altra metà del riso alla cipolla soffritta, quindi versarlo nello stampo e coprire con il resto del composto di yogurt. Versare delicatamente 150ml di acqua nello stampo.
Infornare a 200° per 20 minuti, porre un piatto di portata sullo stampo, quindi capovolgere il tutto con un gesto deciso. Servire caldo.

Portata: Primo piatto