Parantha con ripieno di verdure

Categoria
Crepes, tortillas, piadine

Tempo
45 minuti

Difficoltà
Molto facile

Costo
Molto basso

Provenienza
India

Piccante

Ingredienti

Per quattro persone:
4 parantha (vedi ricetta per i parantha alla menta
200g cavolo
100g piselli freschi o surgelati
1 patata
1 cipolla piccola
2 cucchiai succo di limone
1 cucchiaino garam masala
1 pizzico di zucchero
peperoncino tritato

Tagliare trasversalmente il cavolo così da ottenere delle striscioline sottili, quindi cospargerlo di sale e lasciarlo riposare.
Nel frattempo lessare i piselli, tritare finemente la cipolla e grattugiare la patata.
Lavare il cavolo eliminando il sale, soffriggere insieme alla cipolla tritata per qualche minuto, poi aggiungere la patata e continuare la cottura per circa 20 minuti, finché le verdure non saranno ammorbidite.
Passare i piselli lessati al mixer, ottenendone una crema e unirla alle verdure. Aggiungere il succo di limone, lo zucchero, il garam masala e peperoncino a piacere (dovrebbe essere un po' piccante, ma non eccessivamente). Aggiustare di sale e far cuocere ancora qualche minuto prima di togliere dal fuoco.
Farcire i parantha con il ripieno e servire con chutney o yogurt.

Potete acquistare i parantha già pronti in negozi specializzati, oppure prepararli in casa.
Il Meglio in Cucina propone la ricetta dei pudina parantha, i profumatissimi parantha alla menta.

Portata: Primo piatto