Pakora alla pakistana

Categoria
Verdure fritte

Tempo
45 minuti

Difficoltà
Media

Costo
Molto basso

Provenienza
Pakistan

Ingredienti

Per quattro persone:
100g farina di ceci (besan)
1 uovo
1 pizzico di lievito in polvere
mezza cipolla
1 patata
alcune fettine di peperone
1 pizzico di peperoncino in polvere
mezzo cucchiaino di semi di coriandolo tritati
sale e pepe

Per la salsa:
100g yogurt intero
1 spicchio d'aglio
1 pezzettino di zenzero fresco
1 cucchiaio di burro
mezzo cucchiaino di semi di senape

Mescolare la farina al peperoncino e il coriandolo, aggiungere un pizzico di sale e una macinata di pepe. Sbattere a lungo con l'uovo e 2-3 cucchiai d'acqua e lasciare riposare.
Nel frattempo preparare la salsa di yogurt. Pelare lo zenzero e tritarlo finemente insieme all'aglio. Soffriggerli brevemente nel burro, quindi unirli allo yogurt. Porre la salsa in una ciotola e decorare con semi di senape.
Tritare la cipolla e il peperone con la mezzaluna o il robot da cucina. Pelare la patata e grattugiarla. Unire le verdure al composto di farina.
Poco prima di friggere unire il lievito e mescolare bene.
Versare a cucchiaiate nell'olio bollente, girando le pakora quando saranno dorate. Servire subito accompagnate alla salsa.

Portata: Antipasto