Spinach omelette with Beer

Category
Eggs

Time
45 minutes

Difficulty
Medium

Cost
Very cheap

Ingredients

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Per 3-4 persone:
5 cipollotti
150ml birra chiara
250g spinaci surgelati
3 uova
200ml latte
50g farina 00
150g mortadella in una fetta sola

Tritare finemente i cipollotti, quindi soffriggerli in un ampio tegame con un cucchiaio d'olio, per cinque minuti. Versare la birra e far cuocere a fiamma bassa per 15-20 minuti, finché la birra non evapora quasi del tutto.
Nel frattempo scongelare gli spinaci. Tagliare la mortadella a striscioline e cuocerla per un paio di minuti in una padella, quindi tenere da parte.
In una ciotola sbattere bene le uova con una frusta, quindi incorporare il latte e la farina.
Scolare bene gli spinaci, unirli ai cipollotti e fare insaporire qualche minuto. Aggiungere la mortadella e l'impasto di uova, quindi coprire e far cuocere una decina di minuti a fiamma bassa.
Girare la frittata, completare la cottura e servire calda o tiepida.