Polvere Curry

Categoria
Misti di spezie e erbe

Tempo
10 minuti

Difficoltà
Molto facile

Costo
Basso

Provenienza
India

Piccante

Ingredienti

1 cucchiaino semi di coriandolo
1 cucchiaino semi di cumino
1 cucchiaino semi di finocchio
1 cucchiaino semi di fieno greco (trigonella)
1 cucchiaino semi di senape nera
1 cucchiaino grani di pepe nero
2 peperoncini cayenne
1cm cannella
2 baccelli di cardamomo nero
4 chiodi di garofano
1/2 cucchiaino noce moscata
1 cucchiaio curcuma

Tostare insieme i semi di coriandolo, cumino, finocchio, fieno greco, senape nera, i grani d pepe nero, i peperoncini senza lo stelo, la cannella, il contenuto dei baccelli di cardamomo (scartare i baccelli) e i chiodi di garofano.
Dopo qualche minuto, quando inizia a sprigionarsi l'aroma delle spezie, rimuovere dal fuoco e tritare finemente.
Aggiungere la noce moscata e la curcuma e conservare in barattolo fino a tre mesi.

Il Curry è una delle miscele di spezie più note, e ne esistono numerose versioni che usano spezie e quantità leggermente differenti. È per esempio possibile variare la quantità di peperoncino per ottenere diversi gradi di piccantezza.

Portata: Ricetta Base