Crespelle ai funghi in salsa Mornay

Categoria
Crepes, tortillas, piadine

Tempo
1 ora

Difficoltà
Media

Costo
Medio

Preparate delle raffinate crespelle, farcite con funghi, formaggi e la ricca salsa Mornay e gratinate al forno.

Ingredienti

Per due-tre persone:
8 crepes
40g burro
40g farina 00
500ml latte
100g emmenthal
1 tuorlo
1 pizzico noce moscata
25g funghi secchi
1 cucchiaio olio d'oliva
1/2 spicchio d'aglio
1 cucchiaino maggiorana
50g pancetta

Preparare la Salsa Mornay: fondere il burro in una pentola capiente, unire la farina e amalgamare. Versare a poco a poco il latte e cuocere 10 minuti, mescolando continuamente.
Aggiungere l'emmenthal a dadini, fare sciogliere e togliere dal fuoco.
Unire il tuorlo d'uovo e la noce moscata, mescolare bene e tenere da parte.
Far rinvenireImmergere in acqua un alimento secco per ammorbidirlo. i funghi secchi in acqua bollente per alcuni minuti, quindi scolarli bene e saltarli con aglio, olio d'oliva e maggiorana per cinque minuti.
Farcire ogni crespella con 1/8 dei funghi, un cucchiaio di salsa Mornay e la pancetta.
Piegare in quattro e porre su una teglia imburrata, coprire con la restante salsa Mornay e gratinareCreare una superficie croccante per l'effetto di calore proveniente dall'alto. in forno per 15 minuti.

Portata: Primo Piatto