Tabuleh alla menta

Categoria
Couscous e paste orientali

Tempo
20 minuti

Difficoltà
Facile

Costo
Molto basso

Provenienza
Arabia

Il tabuleh è un insalata mediorientale a base di couscous e altri ingredienti quali verdure crude, limone e erbe aromatiche, da servire fredda o a temperatura ambiente.

Ingredienti

Per 4 persone:
200g couscous
1 cipolla rossa
30g uva passa
2-3 pomodori
1 rametto di menta
1 rametto di prezzemolo
2 cucchiai olio d'oliva
scorza di limone, circa 10 cm
pepe

Far ammorbidire l'uva passa in poca acqua tiepida. Cucinare il couscous seguendo le istruzioni.
Tritare con la mezzaluna la cipolla, la menta, il prezzemolo e la scorza di limone, quindi unirli al couscous insieme all'uva passa ben sgocciolata e i pomodori tagliati a spicchi. Condire con l'olio e il pepe e far riposare in frigorifero prima di servire.

Portata: Antipasto