Muffin all'ananas e carote (Morning Glory)

Categoria
Muffins, brioscine, tortine

Tempo
45 minuti

Difficoltà
Facile

Costo
Basso

Provenienza
USA

Muffin all'ananas e carote (Morning Glory)

I Morning Glory sono muffin composti da numerosi ingredienti che si sposano perfettamente, in una ricetta creata nel 1978 dallo chef Pam McKinstry.

Ingredienti

Per 12 muffin:
200g ananas fresco
2 carote
1 mela
200g farina 00
180g zucchero
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino e mezzo di ammoniaca per dolci
40g farina di cocco
25g uva sultanina
50g noci californiane
2 uova
80ml olio di mais

Spezzettare o tritare grossolanamente le noci californiane.
Tritare la polpa dell'ananas, le carote e la mela sbucciata e privata del torsolo.
Mescolare la farina, lo zucchero, la cannella e l'ammoniaca, quindi aggiungere le noci tritate e l'uvetta.
Unire gli ingredienti freschi tritati in precedenza, quindi l'olio.
Infine unire le uova sbattute e mescolare bene.
Ungere d'olio uno stampo per muffin e versarvi il composto quasi fino all'orlo di ciascuna forma.
Infornare a 180° per 20-25 minuti.