Insalata di rucola e cranberries

Categoria
Insalate

Tempo
15 minuti

Difficoltà
Molto facile

Costo
Basso

Una sfiziosa insalata di rucola, arricchita da mandorle tostate e cranberries, e accompagnata da croccanti patatine così che anche i bambini non potranno dire di no.

Ingredienti

Per due persone:
un mazzetto rucola
10 mandorle
1 cipollotto
2 cucchiai cranberries
aceto balsamico
patatine o nachos per guarnire

Pelare le mandorle gettandole per alcuni minuti in acqua bollente, quindi tagliarle a scaglie con un coltello affilato e tostarle per pochi minuti sotto il grill del forno.
Mondare la rucola e condirla con l'aceto balsamico, il cipollotto tritato e le mandorle tostate.
Guarnire con patatine e cranberries.

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