Gothaab (Frittelle dolci ripiene)

Categoria
Biscotti e dolcetti

Tempo
1 ora

Difficoltà
Difficile

Costo
Medio

Provenienza
Iran

I gothaab sono una ricetta iraniana dalla ricca tradizione di dolci mediorientali: si tratta di frittelle allo yogurt farcite da mandorle aromatizzate con cardamomo, quindi fritte e cosparse di zucchero a velo.

Ingredienti

Per quattro persone:
180g farina 00
1 uovo
50g yogurt intero
20ml olio
1 cucchiaino di lievito per dolci
75g mandorle
50g zucchero
5 baccelli di cardamomo
zucchero a velo

Sbattere l'uovo con l'olio, quindi incorporarvi lo yogurt.
Setacciare la farina con il lievito, aggiungerla a poco a poco e creare un impasto morbido e elastico.
Tritare finemente le mandorle e il cardamomo, unirvi lo zucchero e qualche cucchiaio d'acqua, così da ottenere una pasta compatta.
Stendere l'impasto a una sfoglia sottilissima, tagliarne dei dischi con un bicchiere. Porre su metà dei dischi un cucchiaino di pasta di mandorle. Bagnare l'altra metà dei dischi di sfoglia e usarli per coprire, schiacciando bene i bordi.
Friggere in olio caldo e cospargere di zucchero a velo.

Portata: Fine pasto