Gnocchetti di ceci fritti (Gatta) allo yogurt

Categoria
Couscous e paste orientali

Tempo
1 ora

Difficoltà
Difficile

Costo
Basso

Provenienza
India

Piccante

Gnocchetti di ceci fritti (Gatta) allo yogurt

I gatta sono gnocchetti fritti di pasta lievitata, una ricetta indiana tipica della regione del Rajasthan, da servire con salsa di yogurt.

Ingredienti

Per due persone:
100g farina di ceci (besan)
1 pizzico di lievito istantaneo
mezzo cucchiaino di curcuma
1 pizzico di sale

Per la salsa:
100g yogurt intero non dolcificato
1 cucchiaino di farina di ceci
1 cucchiaio di ghee o burro
1 pizzico di cumino
mezzo cucchiaino di peperoncino

Mescolare 100g di farina di ceci con il lievito, la curcuma e il sale. Aggiungere acqua poco alla volta fino a ottenere un impasto asciutto e elastico.
Dividere l'impasto in due e creare dei cilindri di diametro di 1,5 cm circa. Cuocerli in acqua bollente per 15-20 minuti, finché non saranno cotti. Scolarli bene e farli riposare.
Tagliare i cilindri a tocchetti e friggerli in olio caldo finché non saranno ben dorati. Tenere da parte i gatta su carta da fritti e preparare la salsa di yogurt.
Sbattere lo yogurt con un cucchiaino di farina di ceci. Scaldare il burro in un pentolino, quindi unirvi e il peperoncino e far friggere per un minuto. Unirvi lo yogurt e portare a ebollizione mescolando continuamente.
Servire subito.

Portata: Antipasto