Culbiac di pesce

Categoria
Pesce e frutti di mare

Tempo
1 ora e 30 minuti

Difficoltà
Media

Costo
Alto

Ingredienti

400g filetti di pesce
200g pasta sfoglia
1 cipolla
100g riso
50g funghi porcini
3 cucchiai basilico tritato
3 cucchiai menta tritata
3 cucchiai panna acida (o panna da cucina)
2 cucchiai burro

Il culbiac o pesce in sfoglia, accompagnato da funghi porcini e erbe, in una ricetta con foto passo-passo.

Portata: Secondo piatto

1.
Lessare il riso, scolarlo e tenerlo da parte.

2.
Nel frattempo tritare la cipolla, soffriggerla per alcuni minuti nel burro, quindi aggiungere i filetti di pesce tagliati a dadini.

Far insaporire per dieci minuti e togliere dal fuoco.

3.
Tritate insieme il basilico e la menta, quindi aggiungerli al pesce.

Tagliare i funghi a fettine e farli insaporire in padella con poco olio.

4.
Stendere la pasta sfoglia dandovi una forma rotonda. Disporre metà riso su una striscia larca circa 12cm e coprire con il composto di pesce.

Date al composto una forma rettangolare, lasciando liberi dei margini per chiudere il culbiac.

5.
Disporre i funghi porcini, quindi coprire con il resto del riso.

6.
Mettere la panna acida a cucchiaiate sul composto.

7.
Sollevare i lembi laterali della pasta sfoglia fino al centro, sovrapponendoli leggermente. Richiudere sollevando anche i lembi inferiore e superiore.