Timballi di riso con salsa allo zafferano

Categoria
Riso e risotti

Tempo
45 minuti

Difficoltà
Difficile

Costo
Basso

Timballi di riso con salsa allo zafferano

Ingredienti

Per 4 timballi:
100g riso
2 uova
2 cipolle
1 peperone corno verde
50g piselli

Per la salsa allo zafferano:
50ml latte
25g farina 00
2 cucchiai parmigiano grattugiato
1 bustina zafferano

Lessare il riso, scolarlo e tenerlo da parte.
Affettare finemente le cipolle e il peperone verde, quindi soffriggerli insieme ai piselli per 15-20 minuti, finché non sono teneri. Unire il riso e le uova sbattute.
Ungere quattro stampini individuali e suddividervi il composto di riso.
Porre in forno a 180° per 15 minuti.
Nel frattempo preparare la salsa allo zafferano. Sciogliere la farina nel latte e fare addensareTenere un preparato sul fuoco a fiamma bassa, così da renderlo più denso. a fiamma bassa in un tegame per cinque minuti. Togliere dal fuoco e unire il parmigiano grattugiato e lo zafferano.
Sformare delicatamente i timballi, porli su piatti di portata e guarnire con la salsa allo zafferano.

Portata: Primo piatto