Timballini di riso con salsa al curry

Categoria
Riso e risotti

Tempo
45 minuti

Difficoltà
Facile

Costo
Basso

Questi timballini accostano il gusto del riso con funghi insaporito con menta a una morbida e veloce salsa al curry. Suggeriti come antipasto, possono essere preparati con dosi differenti e serviti come un interessante primo piatto.

Ingredienti

Per quattro timballini:
150g riso
4 funghi
1 spicchio d'aglio
20 foglie di menta
3 cucchiai di panna
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/2 carota
1 rametto di prezzemolo
1/2 cucchiaino di curry
olio d'oliva

Lessare il riso, scolarlo e tenerlo da parte.
Saltare i funghi con l'aglio tritato e due cucchiai di olio d'oliva.
Condire il riso con i funghi saltati e la menta tritata, quindi porre in formine individuali e cuocere al forno a 180° per 20 minuti.
Nel frattempo tritare finemente la carota e soffriggerla in poco olio d'oliva. Quando si ammorbidisce aggiungere la panna, il curry e il parmigiano e cuocere ancora qualche minuto, finché la salsa non si sarà addensata. Aggiungere il prezzemolo tritato e servire la salsa al curry sui timballini appena sfornati.

Portata: Antipasto