Spaghetti alle vongole

Categoria
Pastasciutta e pasta ripiena

Tempo
25 minuti

Difficoltà
Media

Costo
Medio

Questa classica ricetta di spaghetti con vongole fresche è perfetta per un veloce pranzo estivo, una cena informale o una spaghettata di mezzanotte.

Ingredienti

Per due persone:
180g spaghetti
300g vongole fresche
2 filetti di acciuga
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai olio d'oliva
prezzemolo
pepe nero

Immergere le vongole in acqua e sale per una decina di minuti, per eliminare la sabbia.
Sgocciolarle e cuocerle in pentola coperta a fuoco medio per due minuti. Non aggiungere acqua, e tenere da parte il brodo che le vongole lasceranno dopo la cottura.
Tritare l'aglio e soffriggerlo in tre cucchiai d'olio d'oliva. Unire i filetti d'acciuga e sfilacciarli con un cucchiaio.
Cuocere gli spaghetti normalmente, scolarli molto al dente, quindi gettarli nella padella insieme al soffritto e unire il brodo di cottura delle vongole. Lasciare evaporare per qualche minuto, dividere nei piatti e disporvi le vongole con i gusci.
Servire subito con prezzemolo tritato e pepe.

Portata: Primo piatto