Pasta con asparagi e pesce spada

Categoria
Pastasciutta e pasta ripiena

Tempo
30 minuti

Difficoltà
Media

Costo
Alto

Un piatto delicato eppure gustoso, che unisce il gusto raffinato degli asparagi al pesce spada, il tutto aromatizzato da gradevole menta fresca.

Ingredienti

Per due persone:
200g trancio di pesce spada
160g fusilli integrali
150g asparagi
1 cucchiaio burro
1/2 spicchio aglio
10 foglie di menta fresche
2 cucchiai parmigiano grattugiato
farina, latte

Lessare gli asparagi in acqua bollente salata per 5-10 minuti, finché le basi non diventano tenere.
Prelevarli tenendo da parte l'acqua di cottura e farli sgocciolare.
Cuocere i fusilli nell'acqua di cottura degli asparagi.
Mentre la pasta cuoce, tagliare a dadini il trancio di pesce spada e rosolare per un paio di minuti con il burro e l'aglio.
Scartare l'aglio e mettere da parte i dadini di pesce spada.
Nello stesso tegame insaporire per alcuni minuti gli asparagi tagliati a tocchetti, spolverizzare con qualche cucchiaio di farina, mescolare quindi aggiungere del latte a poco a poco, fino a ottenere una salsa di consistenza cremosa. Aggiungere il parmigiano grattugiato e la menta tritata e togliere dal fuoco.
Scolare bene la pasta, unire agli asparagi e mescolare bene. Unire quindi i dadini di pesce spada, mescolare con delicetezza e porre nei piatti di portata.

Portata: Primo piatto