Pasta con tacchino e asparagi

Categoria
Pastasciutta e pasta ripiena

Tempo
20 minuti

Difficoltà
Media

Costo
Alto

Il gusto ricco del tacchino si accosta ai delicati asparagi in questo condimento cremoso, arricchito da scamorza affumicata.

Ingredienti

Per due persone:
180g penne rigate
150g fesa di tacchino
150g asparagi
1 cipolla
2 cucchiai di latte
50g scamorza affumicata
1 cucchiaio burro
1 cucchiaio maggiorana

Affettare sottilmente la cipolla e porla in un tegame con tre cucchiai di olio d'oliva.
Dopo un minuto aggiungere gli asparagi tagliati a rondelle, tenendo da parte le cimette.
Cuocere per 5-10 minuti, a seconda della dimensione degli asparagi.
Togliere dal fuoco e ridurre in purea.
Tagliare la fesa di tacchino a piccoli tocchetti, saltarla in padella con le cime degli asparagi tenute da parte e un cucchiaio di burro. Quando si colora unire il latte e fare assorbire.
Aggiungere la crema di asparagi, la scamorza affumicata e la maggiorana e mescolare finché il formaggio non è ben fuso.
Cuocere la pasta, scolarla bene e condire con il tacchino con crema di asparagi.

Portata: Primo piatto