Pasta Curry Tailandese

Categoria
Misti di spezie e erbe

Tempo
20 minuti

Difficoltà
Molto facile

Costo
Basso

Provenienza
Tailandia

Piccante

Nella ricetta è mostrato come preparare una pasta curry base, quindi aggiungere gli ingredienti per tre coloratissime versioni.
La pasta curry tailandese si usa in genere aggiunta a crema di cocco per condire piatti di verdure cotte al vapore o saltate in padella, ma anche ricette a base di carne.

Ingredienti

3 scalogni
2 spicchi d'aglio
1 pezzo zenzero 3 cm
2 foglie lime
1 gambo citronella
1 cucchiaio salsa di pesce (salsa Nuoc Nam)
1/2 cucchiaino coriandolo tritato
1/2 cucchiaino cumino tritato
1 pizzico cannella tritata
1 cucchiaino sale

4 peperoncini verdi freschi di tipo Cayenne
2-3 peperoncini gialli o verdi freschi
1 cucchiaio di curcuma tritata
4 peperoncini rossi freschi di tipo Cayenne

Pelare gli scalogni, l'aglio e lo zenzero. Togliere il gambo dalle foglie di lime.
Tritarli con il mixer, insieme al gambo di citronella, fino a ottenere un impasto cremoso.
Aggiungere la salsa di pesce, coriandolo, cumino, cannella e sale e amalgamare.
Suddividere in tre porzioni.

Per la Pasta Curry Verde: tritare nel mixer i 4 peperoncini verdi e 1/3 della pasta base.
Per la Pasta Curry Gialla: tritare nel mixer i 2-3 peperoncini gialli, la curcuma e 1/3 della pasta base.
Per la Pasta Curry Rossa: tritare nel mixer i 4 peperoncini rossi e l'ultimo terzo della pasta base.

Portata: Ricetta Base