Panada (zuppa di pane)

Categoria
Gnocchi, polenta e altri primi

Tempo
45 minuti

Difficoltà
Facile

Costo
Molto basso

Una ricetta dalla tradizione povera, che riutilizza il pane avanzato arricchito con parmigiano e brodo di carne, perfetta per una gelida serata invernale.

Ingredienti

Per 2-3 persone:
150g pane di qualche giorno prima
1 l brodo di carne (o vegetale)
25g burro
50g parmigiano grattugiato
1 tuorlo (facoltativo)

Tagliare il pane a fette e grigliarlo in forno per 5-10 minuti, in modo che asciughi. Tritarlo grossolanamente.
Sciogliere il burro in un tegame capiente, unirvi il pane tritato e fare insaporire per cinque minuti.
Aggiungere lentamente il brodo caldo e cuocere a fiamma molto bassa per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura togliere dal fuoco, unire il tuorlo e mescolare bene.
Servire ben calda.

A piacere è possibile aggiungere altri formaggi alla panada: fontina valdostana, gorgonzola, bitto.

Portata: Primo piatto