Crema fritta in salsa di fragole

Categoria
Creme e dolci al cucchiaio

Tempo
1 ora

Difficoltà
Difficile

Costo
Molto basso

Provenienza
Spagna

Ingredienti

Per la crema:
1/2 l latte
2 uova
100g zucchero
80g farina 00
scorza di un'arancia non trattata
1 stecca di cannella
5 cucchiai di pangrattato

Per la salsa di fragole:
250g fragole
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di brandy

Portare a ebollizione il latte con la cannella e la scorza d'arancia, quindi lasciare raffreddare.
Con una frusta, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, quindi incorporare la farina, gli albumi e il latte filtrato.
Porre sul fuoco e cuocere per 15 minuti a fiamma bassissima mescolando continuamente, quindi versare in una ciotola capiente e lasciare raffreddare. La crema può essere fritta subito, ma consigliamo di lasciarla riposare in frigorifero alcune ore.
Nel frattempo preparare la salsa di fragole: frullare le fragole con lo zucchero e il brandy, quindi cuocere per pochi minuti mescolando spesso. Lasciare raffreddare completamente.
Al momento di friggere, unire il pangrattato alla crema, e amalgamare bene.
Versare un cucchiaio d'olio in una padella antiaderentePadelle e pentole con un fondo particolare che tende a non fare attaccare il cibo durante la cottura., lasciare riscaldare a fiamma media, quindi versare circa un quarto della crema, formando una grossa frittella. Quando è ben dorata girarla e farla friggere altri 3-4 minuti, quindi porla su un foglio di carta assorbente e procedere con una nuova frittella.
Tagliare tali frittelle a quadratini o losanghe, e servire tiepidi con la salsa di fragole.

Portata: Fine pasto