Biscotti allo zenzero (Pepparkakor)

Categoria
Biscotti e dolcetti

Tempo
Speciale

Difficoltà
Difficile

Costo
Basso

Provenienza
Svezia

I pepparkakor sono biscotti aromatizzati allo zenzero, tradizionalmente preparati nel nord Europa nel periodo precedente alle feste natalizie.

Ingredienti

250g farina 00
100g zucchero di canna
50g zucchero
1 cucchiaio di ammoniaca per dolci
1 cucchiaio di zenzero tritato fresco
1 cucchiaino di cannella
4 chiodi di garofano
75g burro
1 uovo
2 cucchiai di miele
farina per stendere

Mescolare insieme la farina 00, l'ammoniaca, lo zucchero di canna, lo zucchero e la cannella tritata. Unire il burro fuso, l'uovo, lo zenzero e i chiodi di garofano tritati.
Riscaldare il miele con un cucchiaio d'acqua e unirlo all'impasto, quindi fare riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Stendere a uno spessore di 3 mm e tagliare con un piccolo taglia biscotti del diametro di 2-3 cm.
Porre i biscotti su una teglia imburrata, piuttosto distanziati tra loro e infornare a 180° per 8-10 minuti.
Ripetere fino a esaurire l'impasto.
I pepparkakor si conservano in un barattolo per diversi giorni.

L'impasto si può preparare anche il giorno prima e conservare in frigorifero.

Portata: Fine pasto