Broad beans Tortilla

Category
Timbales
Time
1 and 1/2 hour
Difficulty
Easy
Cost
Very cheap
Hot recipe
Broad beans Tortilla
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Ingredients

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Per due persone:
250g fave fresche sgusciate
2 uova
1/2 cipolla
1 piccolo peperoncino
25g parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pangrattato
burro
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Lessare le fave per 25-30 minuti, finché non saranno tenere, quindi scolarle.
Tritare grossolanamente la cipolla e il peperoncino e soffriggerli con poco burro finché la cipolla non sarà ammorbidita, quindi aggiungere le fave tenendone da parte due cucchiai. Fare insaporire per qualche minuto.
Sbattere le uova con il pangrattato e il parmigiano grattugiato.
Passare nel mixer le fave con il soffritto di cipolla, quindi incorporare alle uova.
Versare il composto in una teglia imburrata di 18-20 cm di diametro e infornare a 180° per 35 minuti.
Tagliare la tortilla in quattro spicchi, porre nei piatti di portata e guarnire con le fave tenute da parte.
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