Tortilla alle fave

Categoria
Tortini e sformati

Tempo
1 ora e 30 minuti

Difficoltà
Facile

Costo
Molto basso

Piccante

Ingredienti

Per due persone:
250g fave fresche sgusciate
2 uova
1/2 cipolla
1 piccolo peperoncino
25g parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pangrattato
burro

Lessare le fave per 25-30 minuti, finché non saranno tenere, quindi scolarle.
Tritare grossolanamente la cipolla e il peperoncino e soffriggerli con poco burro finché la cipolla non sarà ammorbidita, quindi aggiungere le fave tenendone da parte due cucchiai. Fare insaporire per qualche minuto.
Sbattere le uova con il pangrattato e il parmigiano grattugiato.
Passare nel mixer le fave con il soffritto di cipolla, quindi incorporare alle uova.
Versare il composto in una teglia imburrata di 18-20 cm di diametro e infornare a 180° per 35 minuti.
Tagliare la tortilla in quattro spicchi, porre nei piatti di portata e guarnire con le fave tenute da parte.

Portata: Contorno