Cerfoglio

Anthriscus cerefolium
Categoria
Erba aromatica
Erba aromatica simile al prezzemolo ma dall'aroma più delicato, che ricorda l'anice. E' usata fresca e raccolta da poco in zuppe, pasta e arrosti, per arricchire insalate e sandwiches e come ingrediente per salse crude. Si accosta bene a formaggi a pasta morbida, asparagi, carciofi, patate e pollo.
È una delle fines herbes della cucina francese: erbe aromatiche da consumare crude per mantenerne l'aroma.

Cerfoglio - Tutte le ricette


5 risultati

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Formaggio alle fines herbes (Antipasto - Francia)
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Panini con porchetta e cerfoglio (Piatto Unico)
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Vellutata di asparagi (Velouté d’asperges) (Primo piatto - Francia)
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