Salsa Verde

Categoria
Salse e intingoli

Tempo
10 minuti

Difficoltà
Molto facile

Costo
Molto basso

Provenienza
Liguria

La salsa verde è usata come accompagnamento per bolliti di carne, e è un tipico piatto natalizio ligure, usato per condire il cappone. È molto adatta anche per sandwich e tartine al formaggio.

Ingredienti

50g pangrattato
30g prezzemolo fresco
1 spicchio d'aglio
1 uovo sodo
2 filetti di acciuga
20g pinoli
20g capperi in salamoia
2 cucchiai di aceto bianco
30ml olio d'oliva
sale e pepe

Ammorbidire il pangrattato con l'aceto per cinque minuti.
Tritare tutti gli ingredienti a parte l'aglio e il prezzemolo in un mixer.
È preferibile tritare a mano l'aglio e il prezzemolo, perché il loro aroma può essere danneggiato dal calore sviluppato dalle lame di un frullatore elettrico.
Unire ai restanti ingredienti, quindi aggiustare di sale e di pepe.

Portata: Contorno