Cuttle Fish Black Juice Risotto

Category
Rice and risotto
Time
45 minutes
Difficulty
Medium
Cost
Medium
From
Italy: Sicily
Cuttle Fish Black Juice Risotto
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Ingredients

This recipe will be translated soon.
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Per quattro persone:
2 seppie
1 spicchio d'aglio
400ml passata di pomodoro
320g riso
300g ricotta fresca
ricotta salata
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Pulire le seppie, tagliarle a pezzetti e tenere da parte le sacche con il nero di seppia.
Soffriggere l'aglio in cinque cucchiai d'olio, la passata di pomodoro, aggiustare di sale e fare restringere per 5 minuti a fuoco medio.
Aggiungere le seppie e fare cuocere per 15 minuti a fiamma bassissima.
Tenere da parte 5-6 cucchiaiate di sughetto, serviranno per decorare, quindi unire il riso. Mescolare bene perché assorba il sughetto, e coprire con acqua bollente. Cucinare secondo i tempi del riso, continuando a aggiungere acqua bollente se necessario.
Quasi a fine cottura aggiungere le sacche con il nero di seppia, mescolare e terminare la cottura.
Togliere dal fuoco e unire la ricotta fresca. Dividere nel piatti, formando dei piccoli coni: al centro versare il pomodoro tenuto da parte, quindi cospargere di ricotta salata grattugiata.
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