Riso con crema di carciofi

Categoria
Riso e risotti

Tempo
30 minuti

Difficoltà
Facile

Costo
Basso

Il riso con crema di carciofi è un piatto delicato eppure gustoso, arricchito da prosciutto crudo e parmigiano.

Ingredienti

Per due persone:
180g riso
7-8 cuori di carciofi
100ml panna da cucina
100g prosciutto crudo
4 cucchiai parmigiano
30g fontina
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di burro

Tagliare i cuori di carciofi in quarti e lessarli finché non sono teneri. Tagliare a listarelle due cuori di carciofi e tenerli da parte.
Ridurre in purea i rimanenti cuori di carciofi, insieme alla panna e al parmigiano.
Sciogliere il burro e soffriggervi l'aglio tritato, quindi unire la crema di carciofi e fare insaporire.
Cuocere il riso normalmente, scolarlo bene e unirlo in padella alla crema di carciofi.
Aggiungere la fontina tagliata a fette sottili, i cuori di carciofi a listarelle e il prosciutto tagliato a striscioline e mescolare bene.
Togliere dal fuoco e fare riposare qualche minuto prima di servire.

Portata: Primo piatto