Besciamella

Categoria
Sughi e ricette base

Tempo
20 minuti

Difficoltà
Difficile

Costo
Molto basso

Una salsa ben nota dagli ingredienti semplici quali burro, latte e farina, dal gusto morbido e gradevole, ideale per ricoprire gratin, pasta al forno e altre ricette al forno.

Ingredienti

50g farina 00
50g burro
500ml latte

Sciogliere il burro in una pentola piuttosto capiente, unire la farina e mescolare bene, fino a farla dorare un po'.
Intiepidire il latte, quindi versare a poco a poco, mescolando energicamente e stando attenti che non si formino grumi.
Continuare a mescolare a fiamma bassa per 15 minuti.

La difficoltà di questa ricetta consiste nell'ottenere una crema senza grumi: per questo vi consigliamo estrema pazienza nel versare il latte.

Un semplice segreto per evitare grumi: usate una pentola molto grande, così da poter mescolare energicamente, senza provocare spruzzi.

Portata: Ricetta Base