Insalata di melanzane al vapore

Categoria
Insalate

Tempo
25 minuti

Difficoltà
Facile

Costo
Basso

Provenienza
Grecia

Un insalata dalla cucina greca con un tocco mediorientale, melanzane cotte al vapore e condite con yogurt bianco, cipolla rossa, prezzemolo e menta.

Ingredienti

1 melanzana grossa
1 pomodoro
125g yogurt bianco
3 rametti di prezzemolo
alcune fette di cipolla rossa
5 foglie di menta fresca

Pelare la melanzana, tagliarla a dadoni di circa 2 cm e cuocerla al vapore per una decina di minuti, finché non è ben tenera.
Tritare il prezzemolo e la menta e unirli allo yogurt.
Condire con un filo d'olio d'oliva, il pomodoro a pezzetti e le fette di cipolla. Guarnire con la salsa di yogurt.

Portata: Antipasto