Cuttle fish black juice spaghetti

Category
Pasta

Time
1 hour

Difficulty
Medium

Cost
Expensive

From
Italy: Sicily

Ingredients

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Per quattro persone:
2 seppie
1 spicchio d'aglio
400ml passata di pomodoro
350g spaghetti
ricotta salata

Pulire le seppie, tagliarle a pezzetti e tenere da parte le sacche con il nero di seppia.
Soffriggere l'aglio in cinque cucchiai d'olio, aggiungere le seppie, quindi lasciare asciugare per alcuni minuti a fuoco medio.
Aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e fare cuocere per 20 minuti a fiamma bassissima.
Aggiungere le sacche con il nero di seppia, mescolare e tenere sul fuoco altri 10 minuti.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti, scolarli e condirli con la salsa. Cospargere di ricotta salata grattugiata.