Cheese and pear pie

Category
Quiches, timbales

Time
1 and 1/2 hour

Difficulty
Medium

Cost
Very cheap

Ingredients

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Per 4-6 persone:
400g pasta per pizza
1 pera kaiser
60g taleggio
100g mascarpone
125g ricotta
qualche cucchiaio di latte
30g parmigiano grattugiato

Dividere la pasta in due parti, di cui una leggermente maggiore. Dalla maggiore ottenere un disco di 40 cm di diametro e porlo in una teglia rotonda unta d'olio.
Lavorare insieme il mascarpone, la ricotta, il latte e il parmigiano grattugiato.
Sbucciare la pera, privarla del torsolo e tagliarla a fette sottili, quindi porle sulla sfoglia e condire con sale e pepe. Coprire con il taleggio a fette e il composto degli altri formaggi.
Stendere la seconda sfoglia ritagliando un disco delle dimensioni della teglia utilizzata. Porlo sul tortino, quindi ripiegare all'interno i bordi della sfoglia inferiore. Pizzicare accuratamente insieme le due sfoglie con le dita, quindi praticare dei fori con una forchetta per permettere la fuoriuscita del vapore.
Infornare a 200° per 40 minuti.