Rice with clams and chickpeas

Category
Rice and risotto

Time
45 minutes

Difficulty
Easy

Cost
Medium

Hot recipe

Ingredients

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Per due persone:
160g riso
300g vongole fresche
200g ceci lessati
1 spicchio d'aglio
peperoncino

Immergere le vongole in acqua e sale per una decina di minuti, per eliminare la sabbia.
Sciacquarle, porle in una pentola senza aggiungere acqua e cuocerle coperte a fuoco medio per due minuti. Toglierle dal fuoco e tenere da parte il brodo di cottura.
Tritare l'aglio e soffriggerlo in due cucchiai d'olio d'oliva. Unire il riso, grillettare qualche minuto, quindi aggiungere i ceci e coprire con acqua bollente.
Continuare la cottura aggiungendo quando necessario poca acqua bollente. Dopo dieci minuti versare il brodo delle vongole e fare assorbire, completando la cottura.
Nel frattempo sgusciare quasi tutte le vongole tranne qualcuna per decorare, quindi unirle al riso a fine cottura, insieme a peperoncino a piacere.
Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.