Pasta with botargo and zucchini

Category
Pasta

Time
25 minutes

Difficulty
Easy

Cost
Expensive

Ingredients

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Per due persone:
200g gnocchetti sardi
200g zucchina bianca
1 spicchio aglio
6 filetti acciuga
olio d'oliva
6 cucchiaini bottarga

Tagliare a fette la zucchina.
Soffriggere lo spicchio d'aglio in olio d'oliva, eliminarlo e friggere nell'olio le fette di zucchina. Porle a gocciolare e tagliarle in quattro spicchi.
In una padella capiente, sciogliere i filetti di acciuga in cinque cucchiai d'olio d'oliva, togliere dal fuoco e tenere da parte.
Cuocere gli gnocchetti sardi, scolarli e unirli al condimento in padella, aggiungendo le zucchine fritte. Fare saltare qualche minuto e porre nei piatti individuali.
Servire cosparso di bottarga.