Sweet and sour vegetables

Category
Stir-fried vegetables & omelettes

Time
30 minutes

Difficulty
Very easy

Cost
Very cheap

Ingredients

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Per 2-3 persone:
1 grossa patata
1 cipolla
1 piccolo peperone
200g petto di pollo lesso
50g piselli cotti
4 noci
3 cucchiai di ricotta
50g roquefort
1 uovo sodo
1 cucchiaio di capperi
3 fette spesse di salame
3 cetriolini sott'aceto
10 olive verdi
10 cipolline sott'aceto
mezzo cucchiaino di cumino

Pelare la patata, tagliarla a fette spesse mezzo centimetro e friggerle in olio caldo, girandole quando saranno dorate. Mettere a asciugare su carta assorbente e tenere da parte.
Tritare la cipolla e tagliare il peperone a fette piuttosto sottili. Friggerli in padella con poco olio per almeno cinque minuti, finché non saranno ammorbiditi.
Tagliare il pollo a bocconcini e il salame a cubetti, unirli in padella insieme ai piselli e fare insaporire qualche minuto.
Nel frattempo tritare i gherigli di noce e l'uovo sodo e unirli in padella insieme ai capperi, ai cetriolini tagliati a fette, le cipolline, le olive e le patate fritte tagliate a bastoncini.
Impastare la ricotta con il roquefort e il cumino, unire alle verdure e mescolare bene.