Mushrooms with truffle sauce

Category
Stir-fried vegetables & omelettes

Time
20 minutes

Difficulty
Difficult

Cost
Medium

Ingredients

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Per due persone:
150g funghi pleurotus
150g funghi champignon
3 fette di pancetta fresca
1 pizzico di peperoncino tritato
1 cucchiaio di burro
2 cucchiai di panna
1 spicchio d'aglio
3 rametti di prezzemolo
1 cucchiaio di olio al tartufo

Porre la pancetta in una padella ampia con poco olio, condire con sale e peperoncino e cuocerla a fiamma alta, finché non inizia a abbrustolirsi. Rimuovere dalla padella e tenere da parte.
Nella stessa padella cuocere i funghi pleurotus per cinque minuti.
Nel frattempo pulire i funghi champignon, tagliare le cappelle a fettine e unirle ai pleturos in padella. Continuare la cottura.
In un tegamino sciogliere il burro e insaporire con l'aglio tritato. Tritare grossolanamente i gambi degli champignon e unirli al soffritto, far cuocere per cinque minuti quindi aggiungere la panna e cuocere altri cinque minuti. Rimuovere dal fuoco e unire l'olio al tartufo. Tenere da parte.
Aggiungere ai funghi la pancetta abbrustolita tagliata a striscioline, e il prezzemolo tritato.
Servire con la crema al tartufo, affiancando del riso o del purè di patate.