Sauted Aubergines

Category
Stir-fried vegetables & omelettes

Time
45 minutes

Difficulty
Easy

Cost
Very cheap

Ingredients

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Per 4-5 persone:
2 melanzane
prezzemolo abbondante
olio d'oliva

Tagliare le melanzane a dadi di 2-3 cm, e lasciarli immersi in acqua salata per 30 minuti.
Scaldare l'olio in una padella ampia e friggere le melanzane finché non sono ben dorate, eventualmente aggiungendo altro olio.
Scolarle, condire con sale e prezzemolo tritato e far riposare prima di servire.