Medrota (Cheese Aubergines)

Category
Stir-fried vegetables & omelettes

Time
30 minutes

Difficulty
Easy

Cost
Very cheap

From
Israel

Ingredients

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Per 2 persone:
1 melanzana
100g provola stagionata
2 spicchi d'aglio

Privare la melenzana del picciolo e tagliarla a cubetti di 2cm di lato. Metterli a spurgare in acqua salata per almeno 20 minuti.
Soffriggere l'aglio in 4-5 cucchiai di olio. Sgocciolare i cubetti di melenzana e friggerli per una decina di minuti, finché non saranno dorati. Eliminare l'aglio.
Nel frattempo tagliare la provola a dadini, unirla alla melenzana e fare sciogliere.
Servire caldo