Giant cardoon gratin

Category
Gratins and casseroles

Time
45 minutes

Difficulty
Very easy

Cost
Cheap

Ingredients

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1 cardo gigante di Romagna
200g caciotta affumicata
4 fette di pane in cassetta
burro

Privare il cardo delle coste esterne, delle foglie e delle parti filamentose. Tagliare a pezzetti e cuocerlo in acqua bollente salata per 20 minuti, finché non è ben tenero.
Scolare bene e tritare grossolanamente.
Porre del pane in cassetta in quattro terrine individuali, versarvi parte della purea di cardo e coprire con burro e fette sottili di caciotta affumicata. Alternare gli strati, usando tutti gli ingredienti, e terminare con uno strato di formaggio.
Cuocere in forno a 180° per 15 minuti.