Gnocchi with radicchio and pistachio Nuts

Category
Gnocchi, polenta

Time
20 minutes

Difficulty
Easy

Cost
Medium

Gnocchi with radicchio and pistachio Nuts

Ingredients

This recipe will be translated soon.
Google Translator

Per quattro persone:
1Kg gnocchi freschi
1 radicchio
2 cipollotti
2 cucchiai di burro
100g pistacchi
200ml panna da cucina

Tritare finemente i pistacchi. Tagliare il radicchio trasversalmente, in modo da ottenere delle striscioline, quindi gettare in acqua bollente salata per qualche minuto.
Scolare il radicchio conservando l'acqua: servirà per cucinare gli gnocchi così che assumano una tinta rosata.
Sciogliere il burro in una padella capiente, quindi aggiungervi il radicchio e fare saltare qualche minuto. Versare la panna e lasciare addensare.
Nel frattempo cucinare gli gnocchi nell'acqua tenuta da parte, estrarli non appena galleggiano e unirli al condimento insieme a un po' di pistacchi tritati.
Disporre nei piatti e cospargere con i rimanenti pistacchi prima di servire.