Gianchetti (Mediterranean whitebait) fritters

Category
Fish and seafood
Time
30 minutes
Difficulty
Medium
Cost
Medium
From
Italy: Sicily
Gianchetti (Mediterranean whitebait) fritters
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Ingredients

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Per quattro persone:
400g novellame di pesce azzurro
2 uova
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di pan grattato
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Sbattere le uova, quindi aggiungervi il pesce, il parmigiano e il pangrattato e mescolare bene.
Scaldare due cucchiai di olio in una padella, quindi versarvi piccole cucchiaiate di composto, darvi una forma regolare e friggere un paio di minuti per lato a fiamma media.
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