Yams Croquettes

Category
Gratins and casseroles

Time
Special

Difficulty
Medium

Cost
Cheap

Ingredients

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1 patata dolce (circa 400g)
1 cucchiaio miele
1/2 cucchiaino cannella
un pizzico di noce moscata
un pizzico di peperoncino
30g noci
2 cucchiai pangrattato
3 cucchiai farina di cocco

Avvolgere la patata dolce in un foglio di alluminio e cuocere al forno per 40-50 minuti, finché non diventa ben tenera.
Rimuovere dal forno, aprire il cartoccio e pelare la patata.
Passare due volte allo schiacciapatate, quindi aggiungere cannella, miele, noce moscata e peperoncino.
Tritare finemente le noci con la farina di cocco e il pangrattato, quindi porre in un piatto largo.
Con l'impasto di patate creare piccole palline del diametro di 2 cm e passarle con attenzione nell'impanatura a base di noci e cocco.
Porre le crocchette in una teglia imburrata o su carta da forno e cuocere in forno a 180° per 20-25 minuti.
Servire calde.