Pumpkin croquettes with chocolate

Category
Fried vegetables
Time
45 minutes
Difficulty
Medium
Cost
Cheap
Pumpkin croquettes with chocolate
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Ingredients

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300g polpa di zucca
1 uovo
100g farina
2 cucchiai parmigiano grattugiato
25g cioccolato
pangrattato
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Tagliare la zucca a fette, porla in una pentola con qualche cucchiaio d'acqua e il sale e cuocere con il coperchio per 15-20 minuti. Scolarla bene e ridurla in purea. Far raffreddare.
Unire il parmigiano, la farina e l'uovo sbattuto, quindi qualche cucchiaio di pangrattato per ottenere un composto maneggevole.
Con le mani bagnate, prelevare porzioni del composto di zucca grandi quanto una grossa noce e farcire con un pezzetto di cioccolato. Passare la crocchetta nel pangrattato, rotolandola, fino a ottenere la classica forma cilindrica. Continuare fino a esaurire il composto.
Le crocchette si possono friggere subito, ma è consigliabile farle riposare una decina di minuti.
Friggere in olio caldo da tutti i lati e servire calde o tiepide.
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